close



辮子麵包(Zopf)
一直都很喜歡棍子麵包，在歐洲遊玩時的早餐，每天必點棍子麵包，其外酥內軟的口感，實實在在的擄獲我的心。

沒有其他香料與添加物，單純的麵包味愈嚼愈香呢!!

辮子麵包與棍子麵包相似之處就是他的口感與香味! 想念著歐洲單純口感的麵包~~

材料

1. 高筋麵粉 250g
2. 溫水 150g
3. 天然酵母 30~40g
4. 糖 一大匙
5. 鹽 一小匙
6. 奶油 30g (室溫)
7. 蛋 1顆

做法:
1.所有材料(除了奶油) 柔成麵糰
2.加入奶油，柔成光滑不沾手
3. 發酵到兩倍大
4. 將麵糰分成三份 柔成長條型
5. 第二次發酵
6. 編辮子
7. 刷蛋汁 180度 35~40分鐘

其實麵包做法大同小異耶~~~一個星期內做了四種麵包
這股熱情不知道甚麼時候會結束


arrow
arrow
    全站熱搜

    yahpeilan 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄